Ксавери, вы вложили много собственного физического труда в этот проект!
Да. Для меня было важно пустить корни в этой деревне, так что, я работал рядом с сельскими работниками, которых я нанял. Нас было четверо. До этого мне особо не приходилось трудиться физически, и в конце я чувствовал особенное удовольствие от проделанной работы, от того, что строил не только с помощью денег, но и с помощью собственных рук.
А какие у вас отношения с деревенскими жителями? Как они приняли вас и ваши проекты?
Для местных было трудно понять мою идею, когда я только начинал. Сейчас соседи видят, что все действительно приносит свои плоды. Мы давно подружились, как одна большая семья.
В моем случае, было важно то, что я провел достаточно времени в Грузии, действительно полюбил эту страну и понял, что это место для меня, и я хочу здесь жить.
Даже когда я уезжаю на несколько недель в Польшу, я очень скучаю по Грузии. И возвращаясь, только завидев с дороги такой знакомый ландшафт, каждый раз чувствую радость от встречи с домом!
Что вы посоветуете тем, кто только-только собирается претворить свою идею в реальность?
Самое первое, что необходимо, так это иметь не просто идею, а хорошую идею )) Чем инновационнее идея, тем больше энергии и энтузиазма она дает. Ты не просто копируешь, ты создаешь.
Нужно быть готовым к сомнениям. Они постоянно всплывают, как извне, так и изнутри. Здесь главное быть сильным и до конца верить в свою идею. Если вы действительно вкладываете страсть, увлеченность и труд в ее воплощение, она будет работать.
Ну и, конечно, не забывать про конкретный план, шаги по его осуществлению.
Ксавери, кто основные посетители и постояльцы?
Оазис Клаб популярен в Польше. Почти все, кто едет в Грузию, знают о нас и обязательно заезжают к нам. О нас были публикации в польской прессе, сюжет по телевидению. С каждым годом польских туристов все больше.
А туристы из других стран? Как они узнают о вас? Какие маркетинговые инструменты вы используете?
Большей частью, это сарафанное радио (wоrd-of-mouth). Много туристов из Германии, Голландии, США, из России. Нас просто найти, и даже те, кто не слышал о нас, на обратном пути видят наше здание и заезжают. В этом году мы будем в новом издании LonelyPlanet, надеемся на приток посетителей.
Когда я шла на интервью с Ксавери, то даже не подозревала, что меня ждет удивительное открытие: как много может сделать всего один человек для развития поселения и, не побоюсь сказать, для целой туристической отрасли, когда им движет искренняя любовь к месту, которое он выбрал своим домом.
Ксавери - родом из Польши, а своим нынешним домом выбрал поселение Удабно (в переводе с грузинского - пустыня), неопровержимо подтверждающее факт уникального многообразия природы Грузии – это полупустыня. За пару лет, в этом полузаброшенном поселении появился Оазис Клаб - ресторан сванской кухни, затем коттеджи и хостел, а недавно и Арт-галерея. Практически ради этого места в Грузию приезжает много туристов из Польши, где, благодаря статьям и сюжетам о Ксавери, путешествие в Грузию увлекает все больше и больше людей. В самом поселении появились и другие хостелы, местные начали интересоваться возможностями туристического бизнеса, поддержку получил местный женский певческий ансамбль. И это только начало!
Поражает и то, с какой скромностью рассказывает обо всем этом сам Ксавер.
Все подробности и интересные истории Оазис Клаб в интервью.
Ксавери, что привело Вас в Грузию, особенно, в Удабно?
Мое знакомство с Грузией произошло в 2009 году. В то время добраться сюда было не так уж легко. Я летел в Осло, оттуда в Цюрих, потом в Стамбул и уже оттуда на автобусе добирался до Батуми. Батуми тогда как раз реконструировался и не привлекал для долгой остановки, и я поехал в Сванетию на 3 недели. Я стал проводить в Грузии весь свой отпуск и в следующие годы: и в 2010, и в 2011.
В то время я работал региональным директором большой сети спортивных магазинов. В компании начались изменения, мы не совсем ладили с новой начальницей, так что она предложила уйти с работы по собственной инициативе взамен на выплату суммы в размере годовой зарплаты. Я согласился. Это была хорошая сделка. Так что, у меня были деньги, было время и, спустя два месяца я решил, давай, поеду в Грузию! Это будет для меня длинным отпуском!
А идея обосноваться здесь и открыть собственный бизнес тогда уже была?
По приезду у меня были мысли о возможном бизнесе, экспорте или импорте, но основным планом тогда было пожить в Тбилиси, начать изучать русский язык и посмотреть, как будут разворачиваться события.
Фото waystogeorgia.com
Оазис Ксавери
Читайте также: Прекрасная Зеленая - эко-кемпинг близ Батуми
Я с удовольствием принимаю приглашение Ксавери приехать в гости в Оазис Клаб всей семьей и обязательно еще напишу об этом месте, уже глазами очевидца.
Вот адрес сайта: http://www.oasisclubudabno.com/
А это фейсбук-странички Оазис Клаба https://www.facebook.com/oasisclubudabno/ и хостела https://www.facebook.com/theudabnohostel/.
Возможно, встретимся в Удабно )
А бывают грузинские туристы?
Для грузинских туристов мы, почему то, не ассоциируемся с местом, где можно вкусно и качественно поесть, а зря. Мы очень заботимся о наших блюдах. Наше меню не такое длинное, но все всегда свежее и качественное. Мы используем только свежие продукты, произведенные в нашем регионе. Наше меню меняется из сезона в сезон, отражая продукты, характерные именно для конкретного времени года. Молочные продукты, мед, ткемали (грузинский соус из кислой сливы), сванскую соль (грузинская приправа из специй и соли), аджику (грузинская острая приправа) закупаем у местных, используем только свежее лабораторно проверенное мясо. Подсолнечное масло и вино приобретаем у кахетинских производителей, чачу производим сами.
Осень в Тбилиси прекрасна, это были спокойные, размеренные дни. В то же время я получил предложение от туристического агентства поработать гидом для польских туристов, которое я принял. Это было 2-х недельное путешествие по Грузии. На обратной дороге от Давид Гареджи, наблюдая ландшафт, который мне уже полюбился, я подумал, что Удабно было бы интересным местом для открытия ресторана. Почему? Это в 15 км от главной кахетинской дороги, и чтобы посетить Давид Гареджи, нужно примерно 2 часа, и на обратном пути все уже заметно проголодавшиеся. Так что это хорошее место чтобы остановиться и поесть.
Спустя несколько недель я поехал в Удабно, купил землю с заброшенным строением. Здание я отремонтировал, пригласил на работу поваром местную женщину, замечательно готовящую традиционные сванские блюда. Кстати, она до сих пор работает у нас.
Как прошел первый туристический сезон?
В первый сезон у нас было много гостей, и ко второму сезону я решил добавить возможность размещения в коттеджах и размещение в хостеле. В ноябре 2015-го, благодаря помощи правительства Швеции, мы открыли Художественную галерею Удабно (Udabno Art Stage Gallery). Это местный культурный центр – легкая конструкция, внутри которой проводятся выставки, размещаются инсталляции. Посетителей больше всего в летний сезон, но открыта она круглый год.
Хочется спросить про жизнь до переезда? Я уже знаю, что вы работали директором. Наверное, вы были очень загружены работой?
На самом деле моя работа была не такой уж типично корпоративной. У нас была прекрасная команда людей, давно и комфортно вместе работающих. Да, нагрузки, по сравнению с настоящим, было очень много. Но главное, у меня была достаточная автономия. Именно потеря этой автономии и была главной причиной того, что я решил уйти.
Ксавери, вы начали практически с нуля в другой стране? Каково это, когда так много риска?
Когда я только решил открыть ресторан в Удабно, знакомые в Тбилиси меня дружно отговаривали! Ты понимаешь, что ты делаешь? А ты знаешь, что значит «Удабно»? Это было рискованно, но, с логической точки зрения, это должно было сработать. Как я уже говорил, на обратном пути от Давид Гареджи люди голодны и хотят пить. И когда вы едите, перед вами открывается панорама всей деревни, где просто невозможно не заметить покрашенное в белый цвет здание ресторана с яркими деревянными ставнями. Но фактор риска конечно присутствовал. Поэтому я решил не инвестировать сразу много, а использовал экономные, но привлекательные для посетителей и оригинальные методы. Например, пол мы выложили вторичным кирпичом и окрасили в яркие цвета. Получилось красиво. В первый сезон мы не делали капитальную крышу над рестораном, а, только убедившись в ее необходимости (то лето выдалось на удивление дождливым и название деревни не оправдало ожиданий ), поставили ее на второй сезон.
Рисковать гораздо труднее, когда у тебя семья. Тебе есть о ком беспокоиться! У меня 4-месячная дочка, и теперь я это понимаю!
Поздравляю! Рожденная в Грузии?
Да, рожденная в Грузии, в Тбилиси!
Ксавери, мне кажется, что туристическую перспективу конкретного места чаще видят приезжие, а не местные жители. Как вы думаете, почему?
Во первых, у приезжих свежий взгляд, они лучше пониманиют психологию туриста. Ну а потом у местного населения часто нет средств даже для минимальной инвестиции. Например, чтобы открыть хостел, кроме наличия самого здания нужно оборудовать туалеты, душевые, кухню. А это десять тысяч лари, как минимум.
Но сейчас я рад видеть, что в нашем поселении есть уже два хостела. Это значит, что люди на нашем примере видят перспективу. Учатся и налаживают собственный бизнес.
За несколько лет моего знакомства с Грузией я вижу постоянное развитие, и это будет продолжаться. Даже 5 % роста в год в течение нескольких лет дает большой экономический эффект.
Ксавери, а вы приглашаете волонтеров для помощи? Насколько эффективно привлечение волонтеров в локальные проекты?
Да, приглашаю. Если организовывать их работу, то и результаты хорошие. Кроме того, как правило, это интересные люди.
У нас даже есть необычные истории.
В конце прошлого января мне написали двое поляков - молодых путешественников, попросили разрешения остановиться ненадолго. Я пригласил их. Им у нас очень понравилось, и парни захотели остаться на год, помочь в работе, а потом уже продолжить путешествие. Мы договорились. Через некоторое время к нам приехала волонтер – девушка из Японии. С одним из парней-путешественников у них возникла взаимная симпатия, а потом и любовь. Теперь они уже женаты, переехали в Австралию и начинают свой эко-агробизнес. А второй парень познакомился с волонтеркой из Польши. В июле у них свадьба, а позже они планируют продолжить путешествие уже вместе.
Потрясающие истории! Видимо, у вас очень положительная атмосфера!
Ксавер, а какие у вас планы на ближайшее будущее? Как вы будете развивать ваши проекты?
В скором времени я организую приезд известного польского теле-кулинара, который ведет свое шоу на польском национальном телевидении. Он путешествует по странам и готовит в эфире национальные блюда. Он приедет в сентябре и запишет 6 кулинарных передач из Грузии. Передачи будут транслироваться на национальном польском телевидении, а позже и на коммерческих каналах.
Мы также планируем организовать воскресный рынок местных продуктов. Проводить пикники для туристов и местных жителей.
Еще в Удабно есть женский ансамбль Каслетила (кстати, финалист проекта Georgia's Got Talent!), который будет каждый месяц давать концерт в ОазисКлаб.
В планах, также, конные туры в комплекс Давид Гареджи!
Монастырский комплекс Давид Гареджи
Фото со страницы Оазис Клаба
Оазис Клаб
Фото со страницы Оазис Клаба
Внутри Оазис Клаба
Фото со страницы Оазис Клаба
Коттеджи
Фото со страницы Оазис Клаба
Местные продукты
Фото со страницы Оазис Клаба
Ансамбль Удабно
Фото со страницы Оазис Клаба
